Les tribulations d'une gourmande

En vous baladant dans ma cuisine voilà ce que vous pourrez trouver : gourmandises, réussites, ratages et régalage !!! Bonne balade !!

25 février 2011

Beignets au four

 Pour 8 beignets, pour les adeptes de ww : 4PP

- 200g de farine

- 90 ml de lait 1/2 écrémé

- 1 oeuf

- 30g de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 CS d'eau de fleur d'oranger

 

Mélanger tout les ingrédients dans votre machine à pain, programme 1h30 sans cuisson. Vous faites juste lever la pâte.

Attention, j'ai du rajouter 1 CS de farine, la pate était trop liquide !

A la fin de la levée, dégazer votre pâte puis faites un boudin et le couper en 8.

Façonner des beignets ou si vous avez un super ustensile à donut, c'est le moment de s'en servir !!!

Laisser à nouveau lever 30min.

Pendant ce temps faitespréchauffer votre four TH6/180°C.

Faites cuire 10min.

beignets

Un tuerie, les enfants ont adoré, surtout coupé en 2 avec du nutella ou de la confiture dedans !!!

 

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18 décembre 2010

Sablé de Noêl

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- 250 g de sucre
- 250g de beurre
- 500g de farine
- 2 œufs
- sel


Pétrir tous les ingrédients ensemble.
Laisser reposer au moins 1h au frigo avant de l'étaler.
Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Découper avec les emportes pièces.

Faire cuire à four chaud Th 6 ou 180°C environ 10 minutes, tout dépend l'épaisseur de vos sablés.


Pensez à aromatiser vos sablés : vanille, cannelle ....

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Posté par chrisange à 15:20 - - Recettes Sucrées - - Commentaires [1] - Permalien [#]

15 décembre 2010

Crousti Fondant aux pommes


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Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :


Gâteau fondant :

- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 œufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados ( pas de calvados mais du Rhum pour moi !!!)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées

1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement jusqu'à ce que ça bulle.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline ( ou au robot). Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu !

Plus d'amandes effilées à  la maison, c'est très bon aussi sans, mais il n'y  a plus le coté crousti !!!

 

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Sources : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/26/8099470.html

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Galette au sucre

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min environ
Th. 6/7 ou 210/225

Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
1 paquet de levure
1 pincée de sel
200 g de sucre
200 g de crème légèrement battue dans le Shaker
3 œufs battus

Pour la garniture :
100 g de sucre cristallisé
50 g de beurre, en dés
1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
30 g d'amandes effilées

Dans un saladier, mêlez le tout dans l'ordre et versez dans le moule beurré ( ou moule en silicone, moule à manqué 24 cm de diamètre)
Saupoudrez de sucre cristallisé, de la vanille, disposez le beurre et étalez les amandes.
Faites cuire 20 min à four chaud th 6/7, 220°C et dégustez tiède.

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10 décembre 2010

Muffins Briochés

- 10 g de levure de boulanger
- 20 ml de sucre(20g)
- 50 ml de lait
- 300 ml de farine (150g)
- 1 œuf
- 70ml d'huile
- Sel, poivre
- 1 saucisse de Francfort

Faites préchauffer le four Th 4 ou 120°C.

Dans un saladier, délayez la levure de boulanger et le sucre dans le lait.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf la saucisse.

Posez les moules a muffins sur la grille du four et répartissez la pâte dans les alvéoles.

Retirez la peau de la saucisse et coupez-la en bâtonnets.
Enfoncez un bâtonnet dans chaque muffin et faites cuire 15 min, Th 4 ou 120°C, puis 15 min, Th6/7 ou 200°C.

Laissez reposer 3 min avant de démouler.
Dégustez tiède ou froid.

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09 décembre 2010

Cannelés au yaourt, bacon et sésame

- 40g de bacon
- 100ml  de farine (50g env)
- 2 ml de levure
- 25 ml de maïzena
- 1 yaourt
- 2 œufs
- 30 ml d'huile d'olive
- 15 ml de vin blanc
- 25 ml de graine de sésame grillées
- 2 ml d'herbe  de Provence
- Sel et poivre

Faites préchauffer le four Th6 ou 180°C.

Coupez le bacon en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la maïzena, le yaourt et les œufs au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez l'huile et le vin blanc, mélangez puis ajoutez le bacon, les graines de sésame, les herbes de Provence, le sel et le poivre et mélangez à nouveau.

Posez votre moule a cannelés sur la grille froide du four.
Remplissez les alvéoles au 2/3 et faites cuire 25min.
Dégustez tiède.

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16 novembre 2010

Gateau 54321 aux pommes

Ingrédients

Gâteau :
- 5 cuillères à soupe bombée de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- ½ paquet de levure chimique
- 2 belles pommes

Crème :
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- Vanille

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre la levure et le sel.
Ajouter ensuite le lait, l’œuf, l’huile. Travailler au fouet ou au batteur.
Verser dans un moule à manqué de 22 ou 24 cm de diamètre généreusement beurré et fariné.
Couvrir de fines tranches de pommes ne les faisant se chevaucher et glisser au four moyen 25 minutes 150 °c.

Préparer la crème :
- Faire fondre le beurre tout doucement , lui ajouter le sucre et l’œuf.
- Au bout de 25 minutes, quand le gâteau commence à lever et dorer, l’arroser de la crème et terminer la cuisson, 15 min.

Au sortir du four, poser une assiette ou un couvercle sur le moule : la vapeur en se dégageant décollera le gâteau.

Ce gâteau est délicieux à l’heure du goûter.
Il se conserve trois à quatre jours au frais.

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Un délice, les pommes fondent, la crème caramélise !!!
Même mon garçon qui n'aime pas les fruits en a mangé !!!

Posté par chrisange à 15:03 - - Recettes Sucrées - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Pain de mie

Ingrédients :

120ml d'eau
110ml de lait
2cc de sel
450g de farine
2cs de sucre
1 sachet de levure de boulanger
20g de beurre mou

Préparation
:
Mettre le programme pâte, le mien dure 1h30, je ne le laisse tourner que 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, sortir le pâton de la cuve et pétrir un peu à la main.

Façonnez 4 boules identiques que vous placez dans un moule à cake et laissez lever 30 mn.

 

Badigeonnez d'un jaune d'œuf battu additionné d'un peu de lait.
Faire cuire au four pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°

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Après la cuisine, un peu de loisir créatif :

http://www.creations-savoir-faire.com/ExposiumCms/do/salon/CSF+2010/Ateliers+animations/animations+partenaires/siteId_404054/pageId_1117879

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23 juin 2010

un peu de pub

Un site très très sympa !!!!

http://www.nine-et-les-o.com/

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21 février 2010

Tartelettes à la frangipane au rhum & Poires

Pour 8 tartelettes :

La pâte :

- 175 g de farine
- 90 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre glace
- 1 gros jaune d'oeuf
- 10 g d'eau froide

La frangipane au Rhum :

- 70 g de beurre mou en dés
- 100 g de sucre
- 1 gros oeuf
- 30 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 CS de rhum

- 1 boite de poires au sirop

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Préparer la pâte

1/ Beurrer et fariner les moules. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace. Tamiser le tout. Y ajouter le beurre mou en dés, sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros sable humide. Il ne doit plus rester de morceaux de beurre du tout. Ajouter alors le jaune d'oeuf et l'eau froide. Travailler rapidement à la main, arrêter dès formation d'une boule. Emballer la boule de pâte dans du film étirable transparent, l'aplatir, réfrigérer environ 30 minutes.

Préparer la frangipane au au rhum et les poires

2/ Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre en crème. Ajouter alors l'oeuf, fouetter, puis la farine, fouetter, puis la poudre d'amandes et le Rhum. Fouetter pour homogénéiser.

3/ Couper les poires en fines lamelles.  Réserver.

Cuisson

4/ Étaler la boule de pâte aplatie entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau. La pâte doit être étalée assez finement. Couper des cercles de diamètre légèrement supérieur à celui des moules, foncer les moules préparés en les réfrigérant au fur et à mesure.

5/ Préchauffer le four à 175°C. Garnir chaque fond de tartelette avec la frangipane au Rhum ( on les remplira aux 2/3 à peu près ), y déposer 3-4 lamelles de  poires et enfourner à 175°C pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir avant de démouler.

Le recette d'origine vient de ce blog.

Posté par chrisange à 16:44 - - Recettes Sucrées - - Commentaires [0] - Permalien [#]