16 février 2008
Brioche sans beurre
Ingrédients :
- 550 g de farine ( 32.5 pts)
- 260 ml de lait (2.5 pts)
- 100 gr de fromage blanc 0% (1 pt)
- 1 œuf (2 pts)
- 2 cc d'édulcorant liquide
- extrait de vanille
- 1/2 cc de sel
- 5-6g de levure de boulangerie
- lait + sucre pour dorer
Total : 38 pts.
Mettre tout dans le MAP programme pétrissage et levage 1h30.
Dégazer et pétrir avant de séparer en plusieurs morceaux qu'on dépose dans un moule, on badigeonne de lait et on saupoudre de sucre.
On laisse encore lever 30min puis on enfourne à 180°C pour 20-25 min.
A la sortie du four saupoudrer un peu de noix de coco pour décorer.
Une petite tranche ??
Mousse à la banane
Pour 4 personnes, 1.5 pts par pers.
Ingrédients :
- 4 bananes (4)
- le jus d'1/2 citron
- édulcorant
- 2 cc de gélatine en poudre
- 80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré (2)
- 1 CS de sucre glace (0.5)
- 1 blanc d'œuf monté en neige.
Total 6.5 pts.
Faire tremper les bananes non pelées dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.
Peler les bananes tièdes, les mixer avec le jus de citron de manière a obtenir une purée lisse. Ajouter l'édulcorant puis la gélatine. Mixer de nouveau.
Fouetter vigoureusement le lait bien froid pour obtenir une crème chantilly. Ajouter le sucre glace.
Cesser de battre lorsque la crème est bien ferme.
Monter le blanc en neige.
Incorporer la purée de banane à la chantilly puis le blanc enneige.
Répartir le mélange bien homogène dans 4 coupes.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1h.
Et voilà un dessert pour peu de point.
12 février 2008
Feuilletés au camembert et au jambon cru
Recette pour 2 personnes (3.5 points par
personne)
Mettre sur chacune de 2 feuilles
de brick, 1/8 de camembert et 1 tranche de jambon cru (30 g) coupé en
morceaux. Ajouter 1 cuillère à café de crème fraiche à 5% de MG.
Faire des
triangles avec la pâte.
Mettre ces triangles 7-8 minutes à four chaud
(180°-200°c).
Les retourner à mi-cuisson. Servir avec une salade verte.
Un délice ! Si vous aimez le fromage mais que vous vous privez ou ne mangez que du light cette recette et pour vous !!!
Le jambon cru est cuit et le camembert est complètement fondu à l'intérieur !! HUuuuuuuuuuummmmmmmmm trop bon !!!
10 février 2008
Samoussa au surimi
Recette pour 4 samoussas (1.5pts par samoussa)
Dans un bol mélanger 2 petits suisses 0%, 4 bâtonnets de surimi, 1cc de
ketchup*, du sel et du poivre. Couper 2 feuilles de brick en deux.
Disposer 1CS de préparation. Disposer les 4 samoussas dans un plat avec
4 pschitts d'huile d'olive et enfourner 6mn au four crips.
Et voilà un bon petit plat pour un dimanche soir !!
Saint Genix
Pour 2 St Genix d'environ 12 parts chacun.
Ingrédients :
250g de farine de gruau type 45, ( 14.5 pts)
125g d’ œufs entiers, ( 3 œufs = 6 pts)
25g de lait, ( 0)
30g de sucre semoule, (2 pts)
5g de sel,
6g de levure fraiche,
150g de beurre (32 pts)
1cs eau + 1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d’oeuf pour la dorure.
(Total : 54.5 pts sans praline !!!)
Tous les ingrédients doivent être froids. Les passer éventuellement quelques minutes au congélateur.
Dissoudre la levure dans le lait. Mettre les poudres dans la cuve de la Machine A Pain, ajouter
les 2/3 des œufs, puis le lait et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène,
ajouter alors le reste des œufs. Re-commencer le pétrissage. Quand la pâte est totalement
décollée de la cuve, cela peut prendre 10 à 15 minutes, re démarrer votre MAP pour recommencer un pétrissage et incorpporer alors petit à petit le beurre tempéré mais pas mou et coupé en dés en attendant entre chaque ajout qu'il soit bien absorbé. La pâte doit se décoller complètement des parois. Cela peut prendre 15 à 20 mn. La garder suffisamment molle pour un résultat moelleux.
Laisser gonfler 1h30 en MAP.
Diviser la pâte en 2, répartir une grosse poignée de pralines concassées à l'intérieur, bouler les
morceaux avec la paume de la main, les poser sur la feuille de silpat, clé en dessous.
Dorer une première fois, laisser doubler de volume à T° ambiante, ou au four à basse température, dorer à nouveau, saupoudrer de sucre casson ou de pralines et cuire à 180° four ventilé 20 à 25 mn à surveiller.
09 février 2008
Macarons Framboises
Pour la recette c'est là.
Allez une petite photo pour donner envie !!! J'adore ça se mange sans faim !!!
Merci Caprine pour le cours et la recette, c'est adopté !!
Macarons RATÉS !!!!!!!!
Je vous mets même pas la recette c'est pas la peine !!!!
Ce sont des galette-macarons ou des maca-plat !!!
Gratin de courgettes au chèvre
Pour 2 personnes
2,5 points par personne
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 oignon
2 courgettes
2 gousses d'ail
1 oeuf (2 points)
4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 5% (1 point)
100 gr de chavroux ligne et plaisir (2,5 points)
feuilles de basilic
sel
Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez les courgettes.
Salez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrassées et laissez cuire
quelques minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les
courgettes.
Battez l'oeuf avec la crème et mélangez-les aux courgettes.
Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin.
Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C
04 février 2008
Pain aux céréales
Cette fois ci, par manque de temps je vous présente un pain carré, d'habitude je les façonne et les fait cuire au four mais on n'a pas toujours le temps !!!
- 300ml d'eau
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de sucre
- 1.5 cc de sel
- 500 g de farine (je fais toujours moitié-moitié : moitié farine blanche et moitié céréales, complète ou autre )
- 10 g de levure fraiche
- 2 CS de gluten ( facultatif, surtout si votre farine en contient déjà)
Mettre les ingrédient dans l'ordre.
Choisir le programme pâte d'1h30.
Façonner, laisser gonfler encore 30 min puis faire cuire 10 mon à four chaud 230°C, puis baisser à 210°C pour 15 min.
Pour mon "pain carré" j'ai fait le programme pétrissage + cuisson d'une durée de 2h55.
Pan cakes rapide
Pour 12 pan cakes ( sur crêpes party)
0.5 pt le pan cakes
- 1 œufs (2 pts)
- 3 CS de farine soit 45 g (2.5 pts)
- 1 yaourt 0 % aromatisé ou non ( 1 pt)
- 1 pincée de bicarbonate
- 10 cl de lait ( 1 pt)
- édulcorant
Mélangez l'œuf, l'édulcorant,la farine, le bicarbonate et le yaourt.
Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir la consistance de la pâte à pan cakes.
On fait cuire dans une poêle et voilà !! ( ou sur le fameux appareil de la marque T*FAL)