17 avril 2008
Petits cakes au chocolat
2 œufs
( 4 pts)
10 cl de lait écrémé
( 1 pt)
125 g fromage blanc 0% (1 pt)
10 g de sucre
( édulcorant = 0pt)
200 g de chocolat (24,5 pts)
150 g de farine
(9 pts)
1/3 sachet levure
TOTAL : 39,5 pts, j'ai fait 16 petits cakes donc 2,5 pts le cake.
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le fromage blanc, puis la farine et la levure. Incorporer petit à petit la lait.
Faire fondre le chocolat et le verser à la préparation.
Mettre au four 15 min.
16 avril 2008
Cookies d'IKEA
Points en tout : 28.5 pour 32 cookies natures
natures (0.9point l'un)
aux pépites de chocolat (1point l'un)
avec nappage chocolaté (1.6points l'un)
Ingrédients : (pour 32 cookies natures)
100g beurre fondu (10.8)
8cc édulcorant liquide de cuisson (0)
4cc miel (4)
90g flocons d'avoine (6.2)
120g farine (6)
1cc levure chimique (0)
2cc essence de vanille (0)
2cc poudre d'amande (1)
5cl lait (0.5)
Pour le nappage chocolaté : (pour 16 cookies)
50g chocolat (5.7)
1cc beurre 6g (0.6)
Pour les cookies avec pépites de chocolat dans la pâte : (pour 8 cookies)
8g de pépites de chocolat (0.8)
Préparation :
Chauffer le four à 160°.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Pour
les cookies avec pépites de chocolat, il faut directement mettre les
pépites dans la pâte. Pour les cookies avec nappage de chocolat, on les
fait d'abord cuire natures.
Avec une petite cuillère mettre des
noisettes de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson,
bien étaler la pâte avec le dos de la cuillère et espacer suffisamment
Cuire une dizaine de minutes et laisser refroidir avant de déposer délicatement sur une grille ou une assiette.
Lorsqu'ils sont prêts, et que vous avez préparé le nappage, enduire avec un pinceau la face du cookie qui était en contact avec la plaque de cuisson, c'est la plus lisse. Laisser refroidir.
Pandoro di Verona
Attention, c'est assez long à faire mais ça vaut vraiment le coup.
On obtient une brioche à la mie filante au bon gout de croissant au beurre fait par un boulanger !!!
(pour 1 moule d’1 litre)
275g de farine T55
10g de levure fraiche (ou 5g de levure déshydratée)
1 cs d’eau tiède
80g de sucre en poudre
2 œufs
3 jaunes d’ œuf
180g de beurre à température ambiante
1cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace
Mettre
dans une tasse la levure émiettée, 1 cs de farine, et diluer avec 1 cs
d’eau tiède. Laisser reposer dans un endroit tiède ½ heure, jusqu’à ce
que le mélange double de volume.
Dans un saladier mettre 65g de
farine, 1 cs de sucre, un oeuf plus un jaune d’oeuf et 10g de beurre
fondu. Ajouter le levain précédent et mélanger le tout pendant 5
minutes. Couvrir avec un linge et laisser reposer de nouveau pendant
une heure, jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.
Dans la
machine à pain, ou dans un saladier, verser 130g de farine , 2 cs de
sucre, 20g de beurre fondu, un oeuf, 2 jaunes d’oeuf, l’extrait de
vanille et une pincée de sel. Ajouter le levain et pétrir pendant
environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter
alors progressivement 50g de farine pour raffermir la pâte et continuer
a pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la machine
ou qu’elle se détache facilement des mains. Faire une boule, la mettre
dans un grand saladier légèrement fariné.
Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède, pendant 3 heures.
Au bout de ce temps, verser la pâte sur le plan de travail légèrement
fariné, la dégonfler du bout des doigts, et la replier plusieurs fois
sur elle-même en l’aplatissant avec la main. Puis l’abaisser au rouleau
en forme de carré, et disposer au centre 150g de beurre en petits
morceaux. Replier chaque coin vers le centre et bien refermer la pâte
sur le beurre. Abaisser légèrement la pâte, puis la plier en trois
comme pour la pâte feuilletée. L’abaisser de nouveau légèrement au
rouleau, la replier en trois et la laisser reposer 20 minutes.
Répéter l’opération, puis laisser reposer de nouveau 20 minutes.
Ensuite,
fariner légèrement le plan de travail et faire rouler la pâte sur
elle-même, délicatement. Former ainsi une boule et la déposer au fond
du moule, précédemment beurré et saupoudré de sucre glace. Couvrir d’un
linge et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte
monte au bord du moule (environ 2 heures).
Préchauffer le four à
200°C. enfourner sur la position la plus basse. Au bout d’1/4 d’heure,
baisser à 190°C afin que le pandoro puisse cuire au centre sans trop
colorer.
Après 30 minutes le pandoro devrait être cuit, une
brochette insérée dans son centre doit ressortir sèche. Le démouler sur
une grille â l’envers et le laisser refroidir. Puis le saupoudrer de
sucre glace.
Croquette de jambon
Pour 4 personnes, 4 pts par pers, il vous faut :
300g de pommes de terre, 150g de dés de jambn, 2 oeufs, 2 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de persil, 2 cuillère à soupe de chapelure, 2 cuillère à café d'huile, du sel et du poivre
Faire cuire les pommes de terre.
Ensuite mixer le jambon, dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la farine ajouter le jambon et les pommmes de terrre écrasées à la fourchette, bien malaxer, ajouter le sel et le poivre
Ensuite le plus délicat, former des boulettes (d'après la recette on doit en obtenir 3 par personne mais moi je les ai faites plus petites pour en avoir plus, c'est psychologique je vous dis j'aime en avoir plein l'assiette)
Rouler les boulettes dans la chapelure et les aplatir légèrement ( impossible de faire des boulettes pâte trop liquide, donc j'ai fait des tas et mis directement dans la poêle)
Enfin dans un poele avec les 2 cuillère à café d'huile ( il faut bien mesurer !!!!) faire dorer les boulettes environ 3-4 minutes de chaque coté
Assiette gourmande
Gaspacho, tapenade et jambon serrano
Gaspacho : pour 8 verres (1,5 litres)
Ingrédients : 3/4 d'un concombre - 3/4 poivron rouge - 3/4 poivron vert - 2 oignon nouveaux - 1 boite de dés de tomate (ou 1 kg de tomates) - 30 g de pain blanc sans la croute - 1 CS de sel - 1 cuillère à thé de poivre - 5 CS d'huile d'olive - 4 CS de vinaigre de Xerès - 1 cuillère à thé de piment d'espelette
Nettoyer les légumes. Couper les poivrons en morceaux en enlevant les graines, peler et couper en morceaux le concombre, éplucher les oignons et les couper en 4. Si vous prenez des tomates fraiches, enlever leur la peau après les avoir ébouillantées, et enlever les pépins. L'option tomates en dés en conserves est parfaite lorsque l'on a peu de temps ....
Dans un saladier, faire tremper le pain, l'égoutter et le mixer au blender avec les légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment, l'huile et le vinaigre. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Tarte poireaux - saumon fumé
Pour 4, environ 9 pts la part
Ingrédients de la pâte brisée :
175 g de farine T 55 - 1 pincée de sel - 80 g de beurre en petits morceaux - une petite tasse d'eau.
1. Dans le bol de votre robot, verser la farine et le sel.
2. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et malaxer jusqu'à obtenir un sable grossier.
3. Ajouter au fur et à mesure un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Arrêter le robot.
4. Fariner le plan de travail, et étaler la pâte au rouleau. Garnir un moule à tarte avec la pâte.
Pour une tarte : 2 poireaux - 1 pâte brisée - 4 oeufs - 20 cl de crème (légère) - 4 tranche de saumon fumé - sel - poivre - aneth
Faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes les blancs de poireaux coupés en tronçons. Couper les tranches de saumon en carré.
Battre les oeufs, la crème, sel et poivre.
Garnir la pâte des tronçons de poireaux, ajouter les morceaux de saumon puis recouvrir de la préparation oeufs-crème. Saler, poivrer, ajouter un peu d'aneth et enfourner à 180 ° pendant 20-25 minutes.
