30 septembre 2008
Mes sources d'inspiration
29 septembre 2008
Sablé à la confiture ( style lunette)
Ça vient d'ici
pour la pâte sablée:
250g de farine
30g de poudre d'amandes
150g de beurre
1 œuf
1 cc de sel
100g de sucre glace
confiture au choix ( framboise maison)
sucre glace
Mélangez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez l'œuf.
Incorporez la farine, le sel et la poudre d'amandes. Cela doit se faire assez rapidement afin de ne pas trop pétrir la pâte.
Laissez
reposer la pâte au moins deux heures.
Étalez la pâte dès sa sortie
du frigo, si vous la laissez reprendre la température de la pièce,
votre pâte va accrocher au plan de travail et vous n'arriverez pas à
faire des sablés... je sais de quoi je parle si vous voyez ce que je
veux dire
A l'aide d'emporte pièces, préparez vos sablés, le même nombre de plein que de troués ....
Faites cuire 10/15 minutes à 170°c. ( surveillez la cuisson, la coloration des sablés est rapide)
Laissez les refroidir, puis
déposez un peu de confiture sur les sablés plein, recouvrez des sablés
percés que vous aurez saupoudrés de sucre glace au préalable..
3 PTS WW avec de l'édulcorant ( pas de sucre !!!)
28 septembre 2008
Brioches tressées
La recette vient de là
Pour 2 tresses
Le veille (ou le matin pour le soir), préparez votre poolish :
-150 g de farine T45 mélangée avec 150 ml de lait + 1 pincée de levure instantanée
Le lendemain (ou le soir-même), mettez la poolish dans la machine à pain et ajoutez dans cet ordre:
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 g de beurre à température ambiante
- vanille liquide (que je n'ai pas mis)
- 1 c.c. de jus de citron
- 130 g de farine T45
- 30 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c.c. de sel
- 130 g de farine T45
- 1/2 c.c. de levure instantanée
- Sucre perlé pour la déco à mettre avant d'enfourner
Attention : la totalité du poids de la farine est bien de 260 g mais il faut toujours la mettre en 2 fois afin que le sel ne soit pas en contact avec la levure ce qui empêcherait la pâte de gonfler correctement.
Réalisation
Vérifiez votre pâton lors du pétrissage : il doit être plus mou que pour du pain (en raison du beurre). Ajoutez un peu de lait si vous le trouvez trop sec.
Une fois le programme terminé, sortez votre pâton et divisez-le en 6 parts égales.
Façonnez les boudins de pâte en étirant.
Prenez-en 3 et, sur une plaque, tressez-les d'une manière lâche (afin que la pâte puisse gonfler librement).
Faites de même pour la seconde tresse.
Laissez lever sous un torchon environ 40 mn ou plus si-besoin à l'abri des courants d'air (dans le four allumé c'est parfait)
Dorer au pinceau avec un oeuf battu en omelette et saupoudrer de sucre perlé
Enfournez à four préchauffer à 200 °C, baisser aussitôt le four à 180°C et laissez cuire 20 minutes.
Surveillez bien la cuisson car ces tresses dorent très vite.
Velouté de courgettes
Il vous faut : des courgettes !!!! ( la bonne blague !!!)
De l'eau, de la crème, 1 kiri, du sel, du poivre et des herbes de provence !!
Éplucher et couper les courgettes.
Les recouvrir d'eau et mettre a bouillir pendant 1/2h.
Vider ensuite un peu d'eau , ajouter le kiri et un peu de crème fraiche et mixer le tout !!
Et voilà !!!
Vous pouvez saupoudrer de parmesan c'est un délice !!!
Cake aux tomates cerises et féta.
Spécialement pour Amandine !! Bon apéro avec les voisins !!!!!!!
Les ingrédients : 250 grs de farine,4 œufs, 4 cl d'huile, 4 cl de lait, 8 cl de vin blanc , 200 gr de fêta , 250 gr de tomates cerises, 150 gr de gruyère râpé, 1 sachet de levure chimique, herbes de provence.
Comment faire : Mélanger la farine et la levure avec les œufs. Ajouter l'huile et le vin puis le gruyère, les herbes, la fêta et les tomates cerises. Remplir au 2/3 un moule à cake beurré et fariné. Cuire au four à 150 °C (Th 5) pendant 45 à 50 min.
24 septembre 2008
Cheese Cake salé
Pour 6 personnes:
500 g de brousse
80 g de parmesan
20 pétales de tomates confites (12 pour le cheese cake, 8 pour le décor)
Sel et poivre
100 g de biscuits à apéritif, sablés si possible
80 g de beurre fondu
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer aux biscuits réduits en poudre plus ou moins fine.
Étaler
cet appareil sur un plat en vous aidant d’un cercle à mousse pour avoir
une forme ronde régulière. Laisser le cercle en place et faire prendre
au froid.
Pendant ce temps, battre un peu la brousse en lui
incorporant les 80 g de parmesan et les 12 pétales de tomates confites
coupés en petits morceaux. Saler et poivrer. La brousse est assez fade
naturellement, ne pas hésiter à saler pour en réhausser le goût.
Poser ce mélange à la cuillère sur le fond refroidi et mettre au frais pour quelques heures.
Pour servir, décorer avec des pétales de tomates confites et du basilic.
Flan au chocolat à l'agar agar
- 1 Litre de lait 1/2 écrémé : 9.5 pts
- 1 CS Cacao sans sucre : 1 pt
- agar agar : 0 pt
Total : 10.5 pts
Faire bouillir 2 mn 1L de lait avec 4 g d' agar agar quelques CS de cacao sans sucre.
Ajouter du faux sucre.
Mettre dans des petits ramequins attendre que ça refroidisse puis les mettre au frigo.
Pour des flans moins ferme, ne mettre que 2 g d'agar agar.
Petits choux apéritif
Recette de Christophe Michalak
- 7.5 cl d'eau ( 75g)
- 7.5 cl de lait ( 75g)
- 2 g de sucre
- 2 g de sel fin
- 65 g de beurre
- 85 g de farine
- 3 oeufs
Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel dans une casserole ( si vos chou seront garnis de salé ne pas mettre le sucre !!)
Ajouter la farine tamisée en une seule fois et remuer vivement avec une spatule a feu moyen.
Lorsque la pâte à choux est tiède, ajouter les œufs ( laissés à température ambiante) un à un, en mélangeant énergiquement.
Utiliser une poche à douille en plastique pour dresser votre pâte à choux encore tiède, elle n'en sera que plus régulière.
A l'aide d'un vaporisateur, asperger votre pâte à choux d'eau.
Préchauffer votre four à 250°C, Th8. Enfourner votre plaque, puis éteindre votre four pendant environ 10min.
Puis le rallumer et baisser à 160°C ( TH6) pendant 15 min.
Prendre soin de laisser sécher votre pâte a choux.
Éteindre le four dés que vos éclair ou choux prennent un teinte blond caramel.
Pain au chocolat
Une belle photo mais je ne sais plus où j'ai pris la recette ....
Toutes mes excuses !!!!
01 septembre 2008
VOTER POUR MOI SVP !!!
Allez on ne sait jamais, je peux peut être gagner quelque chose grâce à vous.
D'avance merci.
http://www.elleadore.com/cote-cuisine/cote-recettes/gouter-de-filles/mousse-de-framboise-glacee-par-chrisange.php