07 décembre 2008
Duo de saumon
Rillettes de saumon et roulé au saumon fumé
Rillettes de saumon
Ingrédients : 1 filet de saumon de 250 g - 6 tiges de ciboulette - 1/2 CC d'échalotte hachée - 1 CS de jus de citron - 2 CS de mayonnaise - 1 petite courgette.
Faire cuire à la vapeur le filet de saumon. Lui enlever la peau, et l'émietter à la fourchette dans une assiette. Ajouter 4 tiges de ciboulette ciselées, l'échalotte, le jus de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer, et dresser dans de jolies petites verrines.
A l'épluche légumes (ou à la mandoline si vous avez, moi non !), couper de fines lamelles dans la courgette. Les ébouillanter et les rafraichir dans un bol d'eau glacée. Décorer ensuite les verrines avec les courgettes et la ciboulette restante.
Roulades de saumon
J'ai tartiné des crèpes maison d'un mélange de fromage blanc à 0 %, de ciboulette, d'échalotte, de sel et poivre. J'ai recouvert de saumon fumé et j'ai roulé les crèpes. J'ai ensuite coupé 5 à 6 tronçons dans les crèpes que j'ai entouré de ciboulette.
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