07 décembre 2008
Gateau de pommes de terre à la cancoillotte
1 pâte feuilletée ou brisée
250g d'oignons
25ml d'huile
200g de lardons fumés
1 pot de cancoillotte 250g
3 œufs
100ml de crème liquide
350g de pommes de terre
1 c a s de ciboulette
50g de parmesan
sel , poivre , muscade ou piment d'espelette
Préparation
Préchauffez le four th 7
Epluchez et hachez les oignons , mettez les dans un plat qui va au
micro ondes avec couvercle ajoutez l'huile et les lardons faites cuire
6mn puissance 750 watts
Versez la cancoillotte dans un saladier , ajoutez les oeufs , la crème
, la muscade ou le piment , le sel , le poivre et la ciboulette ,
battez l'ensemble au fouet
Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles
Versez le mélange oignons et lardons sur la pâte
Ajoutez les pommes de terre et arrosez du mélange cancoillotte crème
Parsemez de parmesan
Cuisson 30mn th7
Cake au saumon
Duo de saumon
Rillettes de saumon et roulé au saumon fumé
Rillettes de saumon
Ingrédients : 1 filet de saumon de 250 g - 6 tiges de ciboulette - 1/2 CC d'échalotte hachée - 1 CS de jus de citron - 2 CS de mayonnaise - 1 petite courgette.
Faire cuire à la vapeur le filet de saumon. Lui enlever la peau, et l'émietter à la fourchette dans une assiette. Ajouter 4 tiges de ciboulette ciselées, l'échalotte, le jus de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer, et dresser dans de jolies petites verrines.
A l'épluche légumes (ou à la mandoline si vous avez, moi non !), couper de fines lamelles dans la courgette. Les ébouillanter et les rafraichir dans un bol d'eau glacée. Décorer ensuite les verrines avec les courgettes et la ciboulette restante.
Roulades de saumon
J'ai tartiné des crèpes maison d'un mélange de fromage blanc à 0 %, de ciboulette, d'échalotte, de sel et poivre. J'ai recouvert de saumon fumé et j'ai roulé les crèpes. J'ai ensuite coupé 5 à 6 tronçons dans les crèpes que j'ai entouré de ciboulette.
Ravoiles mozza/jambon cru
Recettes Tupperware
2 pâtes feuilletées de 200
g chacune
Farce :
1 boule de mozzarela
du jambon cru coupé en morceaux
Étaler le 1er cercle de
pâte sur la grille du Ravioles Party , mouiller a pate à l'aide dupinceau et remplisser
chaque alvéole d'un morceaux de mozzarela et de jambon cru.
Recouvrez du 2éme cercle
de pâte.
Passez le Rouleau à pâtisserie pour
bien former les ravioles
Posez la Boîte Grand Froid 3 l
sur la Grille et retournez le tout.
A l’aide
de l’extrémité de la Cuiller doseuse, faites
tomber les ravioles dans la Boîtes Grand Froid 3
l.
Disposez-les sur la Feuille de cuisson
silicone et faîtes-les cuire dans un four préchauffé 10
min, Th 6/7 ou 200° C.
Dégustez-les tièdes ou chaudes.
Terrine de campagne
13 octobre 2008
Flan d’asperges
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 + 40 minutes
1 kg d' asperges
4 Œufs
Sel, poivre 5 baies
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
5 cuillères à soupe de Lait entier
8 brins de Ciboulette
Beurrez les ramequins individuels.
Épluchez les asperges. Coupez les queues. Cuisez-les la tête en haut en fagot pour que les têtes restent croquantes. Puis posez-les sur un linge.
Faites pré-chauffer le four à 220°C.
Coupez et réservez les têtes des asperges. Essuyez les blancs dans le linge.
Mixez les blancs avec les œufs, le lait, le fécule de pomme de terre,le sel et le poivre.
Disposez les pointes d' asperges dans chacun des moules et versez la préparation par dessus.
Faites cuire à 200°C au bain-marie pendant 30 minutes environ.
Pas de photo cette fois ci, on a tout mangé avant !!!
08 octobre 2008
Mini-pastillas de poulet
Recette de chez Laurette.
Pour 6 pers
- 3 cuisses de poulet avec les os et la peau
- 2 oignons moyens
- 50 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 œufs
- 80 g d'amandes effilées
- 50 g de sucre
- 3 cuillères à café de cannelle + 3 pincées
- 1 portion de racine de gingembre coupée en petits dés
- 1 pincée de filaments de safran
- 6 feuilles de bricks
- sel, poivre
1°/ Peler et émincer les oignons. Les mettre dans une sauteuse avec le gingembre, le poulet, le safran, la cannelle, le sucre et la moitié du beurre et couvrir d'eau. Porter doucement à ébullition. Écumer et laisser mijoter 30 minutes.
2°/ Retirer le poulet de la casserole. Ajouter dans le jus le persil et le coriandre ciselés. Porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir un fond de jus. Rectifier l'assaisonnement.
3°/ Battre 3 œufs entiers en omelette. Les ajouter dans le jus et mélanger vivement pour obtenir une omelette très baveuse.
4°/ Effilocher la chair du poulet en enlevant la peau. Griller les amandes à sec, dans une poêle.
5°/ Faire fondre le reste de beurre. Couper les feuilles de bricks en 4 et les badigeonner de beurre fondu. Poser dans 6 petits moules 3 quart de feuilles en les faisant se chevaucher sous forme de rosace et en les laissant largement déborder : Verser dans le moule les morceaux de poulet puis la sauce aux œufs et les amandes.
6°/ Fermer les feuilles de bricks débordant puis recouvrir d'un quart de feuille en faisant rentrer les bords contre les moules. Arroser du reste de beurre fondu.
7°/ Enfourner au four préchauffeé à 200° pour 30 minutes. Démouler (merci Laurent pour ton doigté) et poudrer le dessus de cannelle. Servir très chaud avec une salade.
Un peu long à faire, mais ça vaut le coup surtout si on aime les épices !!
06 octobre 2008
Côte de porc sauce soja
Ingrédients
Préparation
28 septembre 2008
Cake aux tomates cerises et féta.
Spécialement pour Amandine !! Bon apéro avec les voisins !!!!!!!
Les ingrédients : 250 grs de farine,4 œufs, 4 cl d'huile, 4 cl de lait, 8 cl de vin blanc , 200 gr de fêta , 250 gr de tomates cerises, 150 gr de gruyère râpé, 1 sachet de levure chimique, herbes de provence.
Comment faire : Mélanger la farine et la levure avec les œufs. Ajouter l'huile et le vin puis le gruyère, les herbes, la fêta et les tomates cerises. Remplir au 2/3 un moule à cake beurré et fariné. Cuire au four à 150 °C (Th 5) pendant 45 à 50 min.
24 septembre 2008
Cheese Cake salé
Pour 6 personnes:
500 g de brousse
80 g de parmesan
20 pétales de tomates confites (12 pour le cheese cake, 8 pour le décor)
Sel et poivre
100 g de biscuits à apéritif, sablés si possible
80 g de beurre fondu
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer aux biscuits réduits en poudre plus ou moins fine.
Étaler
cet appareil sur un plat en vous aidant d’un cercle à mousse pour avoir
une forme ronde régulière. Laisser le cercle en place et faire prendre
au froid.
Pendant ce temps, battre un peu la brousse en lui
incorporant les 80 g de parmesan et les 12 pétales de tomates confites
coupés en petits morceaux. Saler et poivrer. La brousse est assez fade
naturellement, ne pas hésiter à saler pour en réhausser le goût.
Poser ce mélange à la cuillère sur le fond refroidi et mettre au frais pour quelques heures.
Pour servir, décorer avec des pétales de tomates confites et du basilic.
